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明治期に建てられた赤レンガの麹室でゆっくりと育つ、四日こうじ。昔ながらの道具を活用しながら、伝統的な上蓋製麹法で作っています。職人の想いを込めた、優しい香りの麹。甘酒、塩こうじ、漬物など、幅広くアレンジできます。

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