高善商店
お気に入り
2〜3月の寒さ厳しい時期に仕込み、春から夏への気温の上昇と共に、じんわり発酵させていく「天然醸造」。発酵を促すために、天地返しにて二次発酵させております。高善商店の二年こうじみそは、最低1年寝かせた二年目の味噌です。その都度、ご注文を頂いてから樽から出し手詰めしております。昔ながらの製法のため、大量生産は難しく、限定数での提供となります。三年こうじみそと比べると茶色っぽく、色合いを大切にしたい料理やタラなどの白身魚の鍋などにおすすめです。
