レシピ監修 管理栄養士 高橋知甫
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にんにくが香るご飯にピッタリなおかず。
みりんと砂糖の代わりに濃縮の純米甘酒も加える事で、よりやさしい風味に。
| 材料 | 2人分 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| ★醤油麹 | 大さじ1と1/2 |
| ★純米甘酒 | 大さじ1と1/2 |
| にんにく | 1片 |
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | 鶏モモ肉は縮まない様に皮や身に切れ目を入れておく |
| 2 | 材料全てをビニール袋に入れ、揉み込み15〜30分ほど置く |
| 3 | フライパンに2を入れ、弱火で蓋をして皮目から焼く |
| 4 | ひっくり返して両面に火が通ったら、蓋を外し、強火にして照りが出るまで汁を煮詰める |
| 5 | 食べやすい大きさに切って、上から煮汁をかけて完成 |
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塩麹の酵素の力でささみは柔らかく、しっとりします。
ごま油とキムチの素で中華風ナムル。
| 材料 | 4人分 |
|---|---|
| ささみ | 2本 |
| もやし | 1袋 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 味付け用 | |
| ★塩麹 | 大さじ1 |
| キムチの素 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ささみに塩麹で下味をつけて30 分ほど置いておく |
| 2 | ささみを茹でて、冷めたら細かくほぐす |
| 3 | フライパンにもやしともやしが浸るぐらいの水をいれ、蓋をして茹でる。沸騰後1、2分したら火を止めてザルに取り出し、冷めたら水気を絞る |
| 4 | ネギは薄く斜めに切る |
| 5 | ささみ、もやし、ねぎを合わせ、塩麹、キムチの素、ごま油で味付けをして完成 |
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| 材料 | 2人分 |
|---|---|
| ミニトマト | 12個 |
| ★純米甘酒ストレート | 150ml |
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | ミニトマトのヘタをとり、包丁で小さく切れ目を入れる |
| 2 | 熱湯で湯むきする。ざるにあげて冷水にさらしながら皮をむき、冷やす |
| 3 | 容器にミニトマトと純米甘酒ストレートを入れ、冷蔵庫で5時間程度おく |
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| 材料 | |
|---|---|
| 純ココア | 小さじ1/2 |
| ★純米甘酒 | 90g（1/2本） |
| 牛乳 | 120ml |
| 作り方 | |
|---|---|
| 1 | コップに純ココアを入れ、純米甘酒小さじ1（分量外）を入れてよく練る |
| 2 | コップに純米甘酒を入れ、純ココアと混ぜる |
| 3 | 牛乳を加え電子レンジで温める |
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