高善商店
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使うのは、青森県十和田産の若いごぼう。早く掘り出したごぼうは、アクが少ない、皮ごと使える、食べやすい柔らかさ、と良いこと尽くし。岩手県産の本醸造醤油で漬けているうちに、皮からごぼうの風味がしっかり出て、さらに旨味が増します。